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O Laboratório de Análises de Leite e Derivados da UnB (LabLeite),coordenado pela professora Dra. Márcia de Aguiar Ferreira, realiza análises físico-químicas e microbiológicas de leites e derivados de distintas espécies (vaca, cabra, ovelha e búfala). No seguimento, desenvolve atividades de pesquisa e ensino em níveis de graduação, mestrado e doutorado.

O LabLeite dispõe de infraestrutura física e operacional para atender à comunidade externa como elemento de suporte à indústria e aos produtores de leite que necessitem monitorar a qualidade de seus produtos. Além disso, viabiliza a realização de aulas práticas para os alunos do curso de Medicina Veterinária e outras áreas afins, nas disciplinas de Tecnologia e Inspeção de Leite e Derivados.

 

Laboratório de Análises de Leite e Derivados - LABLEITE

ICC Sul, Ass 147/10

Campus Darcy Ribeiro
Universidade de Brasília – UnB

Brasília, DF, Brasil
70.910-900
Fone laboratório: (61) 3107 7226

 

TRABALHOS CONCLUÍDOS

ALUNOS DE GRADUAÇÃO/MONOGRAFIA

 

  • Amanda Laryssa Borges do Carmo Amorim

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4471286H8

Avaliação da qualidade higiênica e sanitária de queijos tipo Minas Padrão de fabricação industrial, artesanal e informal.

http://bdm.unb.br/bitstream/10483/5953/1/2013_AmandaLaryssaBorgesDoCarmoAmorim.pdf

 

  • Anderson Joaquim Pereira dos Santos

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4418475H3

Avaliação da utilização de ozônio como método de beneficiamento de leite.

http://bdm.unb.br/bitstream/10483/4769/1/2013_AndersonJoaquimPereiradosSantos.pdf

 

  • Isabel Brum

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4860633A0

Avaliação do desempenho do sistema ultrassom na determinação de parâmetros físicos químicos do leite.

 

  • Janaína Wanderley Pimentel

Identificação dos principais pontos de contaminação na produção de leite de búfala e implantação de boas práticas

bdm.unb.br/bitstream/10483/16400/1/2016_JanainaWanderleyPimentel_tcc.pdf

 

  • Mayara Leal Fernandes

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4369279Z9

Avaliação dascondiçõeshigiênicas e sanitárias da comercialização de sorvetes e refrescos em lanchonetes do Campus Darcy Ribeiro da Universidadede Brasília.

http://bdm.unb.br/bitstream/10483/5956/1/2013_MayaraLealFernandes.pdf

 

  • Nayara Condé Dantas

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K8131768T9

Identificação dos principais pontos de incoorporação de microrganismos em uma fábrica de laticínios de leite bubalino no Distrito Federal

bdm.unb.br/bitstream/10483/16289/1/2016_NayaraCondeDantas_tcc.pdf

 

  • Priscila Souza Pinheiro

Estudo sobre a influência do tempo de armazenamento e da temperatura na detecção de formol adicionado ao leite

bdm.unb.br/bitstream/10483/16409/1/2016_PriscilaSouzaPinheiro_tcc.pdf

 

  • Rander Esteves de Sousa

Avaliação de um teste rápido para a detecção de formol no leite cru.

bdm.unb.br/bitstream/10483/14834/1/2016_RanderEstevesDeSousa_tcc.pdf

 

  • Rodrigo Resende Receputi

Leite de cabra produzido e beneficiado no Distrito Federal: avaliação da qualidade e dos pontos de incorporação de microrganismos.

 

  • Sônia Maria Batista Alves Bonefácio

Resíduos de formol em leite cru: interferência de outras substâncias químicas na detecção e efeitos sobre a microbiota.

bdm.unb.br/bitstream/10483/14798/1/2016_SoniaMariaBatistaAlvesBonefacio_tcc.pdf

 

ALUNOS DE MESTRADO

 

  • Amanda Laryssa Borges do Carmo Amorim

       http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4471286H8

Avaliação da presença de substâncias químicas em leites crus e beneficiado produzidos e comercializados no Distrito Federal e entorno.

 

  • Anderson Joaquim Pereira dos Santos

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4418475H3

Efeitos do período de maturação de queijos sobre a microbiota deteriorante e listeria monocytogenes

repositorio.unb.br/bitstream/10482/.../1/2016_AndersonJoaquimPereiradosSantos.pdf

 

  • Diana Lima dos Reis

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4490377H2

Qualidade e inocuidade microbiológica de derivados lácteos fermentados produzidos no Distrito Federal,Brasil.

http://repositorio.unb.br/bitstream/10482/13882/1/2013_DianaLimadosReis.pdf

 

  • Emanuel Pereira Couto

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4274701E0

Efeito da ozonização na contagem de Staphylococcus aureus em leite.

http://repositorio.unb.br/bitstream/10482/16452/1/2014_EmanuelPereiraCouto.pdf

 

  • Felipe Salgado de Padua

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4244852A4

Qualidade, segurança microbiológica da microbiota lática autóctone do leite de cabra produzido na região Centro-Oeste.

http://repositorio.unb.br/bitstream/10482/14145/1/2013_FelipeSalgadodePadua.pdf

 

  • Kamila Ferreira Costa Serafini

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4994661E2

Estudo da influência da concentração de sal na ação da natamicina sobre micro-organismos patogênicos

repositorio.unb.br/bitstream/10482/20295/1/2016_KamilaFerreiraCostaSerafini.pdf

  • Loiane Mayra Jacó Souza

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4201391J9

Avaliação do sistema PETRIFILM™ na enumeração de micro-organismosindicadores da qualidade higiênico-sanitária e patogênicos no leite de origem ovina.

http://repositorio.unb.br/bitstream/10482/13093/1/2013_LoianeMayraJacoSouza.pdf.

 

  • Mayara Leal Fernandes: Bactérias ácido láticas com potenciais antagonistas

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4369279Z9

Avaliação in vitro do potencial de segurança, probiótico e tecnológico de Pediococcus pentosaceus isolado de leite de ovelhas

http://repositorio.unb.br/handle/10482/23491

 

ALUNOS DOUTORADOS

 

  • Anna Carolina Costa Koch

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4742162U4

Características físico-químicas e microbiológicas do leite de ovelha e atividade antagonista de sua microbiota lática

http://repositorio.unb.br/handle/10482/753/browse?type=author&order=ASC&rpp=20&value=Koch%2C+Anna+Carolina+da+Costa

 

  • Stefania Marcia de Oliveira Souza

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4422058A9

Estudo da interferência de substratos orgânicos na ação do ozônio sobre microrganismos deteriorantes, benéficos e patogênicos

http://www.repositorio.unb.br/handle/10482/23292

 

TRABALHOS EM ANDAMENTO

 

ALUNOS DE MESTRADO

 

  • Jaqueline Lamounier Ribeiro

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4364450U8

Avaliação do potencial tecnológico e antagonista das bactérias ácido láticas isoladas no leite de búfala.

ALUNOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA

 

  • Dannyele van Landuyt Morais

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K8645641Z7

Avaliação do potencial antagonista de bactérias ácido-láticas isoladas de leite de búfalas

 

  • Elídio Barbosa de Lima Filho

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K8058915U2

Enumeração, isolamento e identificação morfológica de bactérias ácido-láticas isoladas de leite de búfalas.

 

  • Paulo Vinícius Neves Fernandes

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4836254D1

Avaliação da microbiota deteriorante em leites e derivados de origem bubalina.

 

COOPERAÇÃO COM OUTRAS INSTITUIÇÕES

 

  • Gustavo Madureira das Virgens Ferreira

http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4639449Z9

Avaliação do potencial antagonista de isolados de bactérias ácido láticas frente Listeria monocytogenes e Salmonela spp.

 

  • Maria Carolina de Brito Alves

Avaliação de metodologia rápida para a detecção de fraude por adição de água e álcool no leite de vaca

 

  • Mayara Pereira dos Santos

Avaliação por meio de espectrofotometria para detecção de soro adicionado ao leite de origem bovina.

 

  • Tatiane Gonçalves Ferreira

Detecção de fraude do leite de cabra por meio de espectrofotometria.

 

CORPO TÉCNICO

 

Prof. Dra. Márcia de Aguiar Ferreira, Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.– coordenadora.

Jaqueline Lamounier Ribeiro, Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. – Técnica de laboratório.

Sabrina dos Santos Costa Poggiani, Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. – Médica Veterinária

LABORATÓRIOS DA FAV

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